Manger de saison en octobre : vitalité, recettes et astuces anti-gaspi.

Octobre sonne l’arrivée de l’automne avec ses couleurs chaleureuses et ses saveurs réconfortantes. Les marchés se parent de courges, de pommes croquantes, de poires fondantes et de légumes racines qui annoncent le retour des plats mijotés et des soupes parfumées. C’est la période idéale pour renforcer son organisme avant l’hiver, en misant sur une alimentation riche en fibres, vitamines et antioxydants. Manger de saison, c’est aussi un geste écologique et économique : on profite de produits locaux, cueillis à maturité, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

Pourquoi manger de saison en octobre ?

Manger de saison, c’est bien plus qu’une tendance : c’est avant tout une manière de soutenir notre santé, de préserver la planète et de savourer des produits au meilleur de leur goût. En octobre, l’automne bat son plein et la nature nous offre une variété généreuse de fruits et légumes riches en vitamines, minéraux et fibres, parfaits pour renforcer nos défenses immunitaires avant l’hiver.

Adopter une alimentation adaptée à la saison permet aussi de diversifier ses apports nutritionnels, de réduire son budget courses et de limiter le gaspillage alimentaire en privilégiant des produits locaux et frais.

Les fruits et légumes d’octobre et leurs bienfaits.

Voici une sélection des aliments phares d’octobre et pourquoi ils méritent d’être dans votre assiette :

• Les courges (potiron, butternut, potimarron…) : riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), elles participent au maintien d’une bonne vision et au renforcement du système immunitaire. Leur douceur et leur texture crémeuse les rendent parfaites pour des soupes réconfortantes ;
• Les carottes : sources de vitamine A et d’antioxydants, elles protègent la peau et les muqueuses. Croquantes ou fondantes selon la cuisson, elles s’adaptent à toutes les recettes ;
• Le panais : plus sucré que la carotte, il apporte fibres et potassium, utiles pour réguler la tension artérielle ;
• Les pommes : elles favorisent la satiété grâce à leurs fibres (pectine) et aident à réguler le cholestérol ;
• Les poires : douces et riches en eau, elles participent à une bonne hydratation et soutiennent la digestion ;
• Le raisin : source de resvératrol, un antioxydant réputé pour ses bienfaits cardiovasculaires ;
• Les noix et châtaignes : oléagineux et amidon naturel, ils apportent des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur, ainsi que magnésium et fibres, excellents contre la fatigue automnale ;
• Les blettes : souvent oubliées, elles renferment du calcium et du fer, particulièrement intéressants pour prévenir l’anémie.

Idées de recettes santé et réconfortantes.

Octobre appelle à des plats chauds et rassurants, sans pour autant être trop lourds.

Soupe de potimarron aux épices douces

• Potimarron, carottes, une pointe de lait de coco et un soupçon de curry ;
• Nutrition : riche en fibres et vitamines, elle soutient la digestion tout en réchauffant le corps.

Gratin de panais et carottes.

• Tranches de légumes rôties au four avec un peu de fromage allégé et d’herbes de Provence ;
• Nutrition : une alternative originale aux gratins de pommes de terre, moins calorique et riche en fibres.

Compote pomme-poire à la cannelle.

• Sans sucre ajouté, idéale pour les goûters ou les desserts légers ;
• Nutrition : facile à digérer, elle convient aux petits comme aux seniors.

Frittata aux blettes et noix.

• Œufs, blettes légèrement fondantes, un peu de fromage et des cerneaux de noix croquants ;
• Nutrition : riche en protéines et en bons acides gras, parfait pour un dîner léger, mais nourrissant.

Poêlée de légumes d’hiver aux châtaignes.

• Carottes, panais, champignons et châtaignes ;
• Nutrition : un plat complet, végétarien, rassasiant et riche en fibres.

Menus et batch cooking d’octobre.

Pour gagner du temps et manger équilibré toute la semaine, adoptez le batch cooking : préparer en 2 ou 3 heures vos repas de plusieurs jours.

Exemple de plan hebdomadaire en octobre :

• Lundi : soupe de potimarron + tranche de pain complet ;
• Mardi : gratin de panais + salade de mâche aux noix ;
• Mercredi : frittata aux blettes + compote pomme-poire ;
• Jeudi : poêlée de légumes racines + filet de poisson ;
• Vendredi : pâtes complètes + sauce maison au potiron ;
• Week-end : rôti accompagné de châtaignes grillées et raisins frais en dessert.

Astuces anti-gaspi pour octobre.

• Conserver plus longtemps : les pommes et poires se gardent au frais, les courges dans un endroit sec à température ambiante ;
• Congeler malin : la soupe de potiron, les poêlées de légumes et la compote maison se congèlent très bien ;
• Bocaux et conserves : préparez des compotes stérilisées, des légumes lactofermentés ou des chutneys maison pour accompagner vos plats d’hiver ;
• Recycler les épluchures : avec celles de carottes ou de panais, réalisez des chips croustillantes au four.

Bien préparer son corps à l’hiver grâce à l’alimentation.

L’arrivée du froid met le système immunitaire à l’épreuve. Pour renforcer vos défenses avant l’hiver, privilégiez :

• Les oléagineux (noix, amandes, noisettes) : riches en oméga-3 et magnésium : boost contre la fatigue ;
• Les graines (chia, tournesol, courge) : sources de protéines et de bons acides gras ;
• Les légumineuses (lentilles, pois chiches) : rassasiantes et excellentes pour la satiété ;
• Les agrumes de début de saison (clémentines, oranges) : vitamine C pour renforcer les défenses.

Les Menus Services : bien manger, même sans cuisiner.

Si vous manquez de temps ou d’énergie pour cuisiner, sachez que Les Menus Services propose des repas à domicile équilibrés, adaptés aux besoins de chacun et élaborés avec des produits de saison.

Grâce à ce service, vous bénéficiez de menus variés, sains et savoureux, tout en respectant vos goûts et vos besoins nutritionnels, pour garder plaisir et vitalité à chaque repas.