Journée nationale du fromage

Menus variés du 25 au 31 mars 2024.

Du 25 au 31 mars 2024, vous pourrez profiter de menus diversifiés et variés, soigneusement sélectionnés par nos diététiciennes afin de respecter les recommandations nutritionnelles.

Nous mettons à votre disposition des bons à cocher afin que vous puissiez sélectionner les plats qui vous conviennent. Il vous suffit de les compléter et de nous les retourner pour que nous puissions enregistrer vos préférences.

Le fromage est une excellente source de protéines. Elles sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, le bon fonctionnement du système immunitaire et la production d’enzymes et d’hormones. Les protéines présentes dans le fromage sont principalement des protéines laitières, appelées caséines.

Les caséines représentent environ 80% des protéines présentes dans le fromage. Elles sont très riches en acides aminés essentiels, notamment la lysine, la méthionine et la thréonine. Les caséines ont une excellente digestibilité et sont donc facilement absorbées par l’organisme.

Le reste des protéines du fromage est constitué de protéines du lactosérum, également appelées protéines sériques. Ces protéines sont plus rapidement digérées que les caséines. Elles sont riches en acides aminés à chaîne ramifiée qui sont importants pour la synthèse des protéines musculaires.

En plus des protéines, le fromage contient aussi des lipides, des glucides et des minéraux. Il est important de noter que la teneur en protéines varie selon le type de fromage. Par exemple, les fromages à pâte dure comme le parmesan et le cheddar ont une teneur en protéines plus élevée que les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie.

Le calcium est un minéral essentiel pour la santé des os et des dents. Ainsi que pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Le fromage est une excellente source de calcium, principalement en raison de sa teneur en matières grasses et en protéines laitières.

La quantité de calcium dans le fromage peut varier en fonction du type de fromage. Les fromages à pâte dure, comme le parmesan et le cheddar, ont généralement une teneur plus élevée en calcium que les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert.

Environ 100 g de fromage peuvent fournir entre 600 et 1000 mg de calcium. Cela représente approximativement 60 à 100% de l’apport quotidien recommandé pour un adulte. Cependant, il est important de noter que le fromage est également riche en matières grasses et en sodium, il est donc conseillé d’en consommer avec modération, en particulier pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de problèmes de cholestérol.

Il est par ailleurs important de noter que la capacité du corps à absorber le calcium provenant du fromage dépend d’autres facteurs, tels que la vitamine D et la présence de lactose. Certaines personnes peuvent avoir du mal à digérer le lactose et pourraient donc préférer opter pour des alternatives au fromage ou choisir des fromages à pâte dure affinés, qui contiennent moins de lactose.

Le fromage est généralement une bonne source de divers nutriments, y compris certaines vitamines. Les vitamines présentes peuvent varier en fonction du type de fromage et de la méthode de production. Voici quelques exemples de vitamines que l’on trouve couramment dans le fromage :

  1. Vitamine A : Le fromage est une bonne source de vitamine A, qui est importante pour la vision, le système immunitaire et la croissance cellulaire.
  2. Vitamine B12 : Certaines variétés de fromage, notamment les fromages à pâte dure comme le cheddar, contiennent de bonnes quantités de vitamine B12, nécessaire à la production de globules rouges et au fonctionnement normal du système nerveux.
  3. Vitamine B2 (riboflavine) : La riboflavine est une vitamine B présente dans de nombreux fromages, dont le fromage cottage et le lait caillé. Elle joue un rôle important dans la production d’énergie dans le corps et le métabolisme des nutriments.
  4. Vitamine D : Certains fromages, notamment ceux qui sont fabriqués à partir de lait entier, peuvent contenir de petites quantités de vitamine D. Cette vitamine est importante pour la santé des os et des dents, ainsi que pour le système immunitaire.

Il est important de noter que la teneur en vitamines peut varier d’un fromage à l’autre. De plus, la transformation et la pasteurisation du fromage peuvent affecter le contenu en vitamines. Il est donc préférable de consulter les informations nutritionnelles spécifiques pour connaître la teneur en vitamines d’un fromage particulier.

A lire également

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *